Dica de Saúde: Manteiga e Margarina?

Entre a manteiga e a margarina, você já parou pra pensar qual é a opção mais nutritiva?

Embora sejam tradicionais e favoritas nas mesas brasileiras, ambas têm o seu lado de vilãs. Vou explicar:

A manteiga é de origem animal e feita da nata de leite batida. Mas ela contem muito mais que isso: segundo Bruna Murta, nutricionista da rede Mundo Verde, a sua composição inclui o ácido burítico (bom para a saúde metabólica e intestinal, além de prevenir o câncer), vitamina A (antioxidante e facilitadora da digestão das proteínas) e ainda ajuda a prevenir a artrite e osteoporose, além de doenças na tiroide e outras.
Também é preciso prestar atenção porque, como a maioria dos produtos industrializados, estão colocando aditivos que não são nada legais. Por isso, é sempre bom olhar os ingredientes.

Além disso, “a manteiga é rica em gordura saturada. Embora seja metabolizada pelo organismo mais facilmente, se consumida em excesso, aumenta o risco de doenças cardiovasculares e contribui para a inflamação do organismo”, afirma Natália Colombo, nutricionista da NCNutre – Nutrição Funcional Individualizada. Por isso, deve ser consumida com moderação: três vezes por semana, passando apenas a ponta da faca com manteiga no pão.

Já a margarina é de origem vegetal. Ela é resultado de um processo chamado hidrogenação, onde as moléculas de hidrogênio são incorporadas às de gordura de maneira artificial, em altas temperaturas. É o calor que transforma a gordura insaturada em parcialmente saturada. Também durante a hidrogenação, as moléculas de gordura viram gordura trans (nociva, pois tal gordura, é quase igual ao plástico) e saturadas.
Talvez seja por isso que ninguém vê as margarinas estragarem...

Segundo as especialistas, a margarina não contém nenhum nutriente. “Devido à sua estrutura, não é reconhecida pelo corpo como alimento”, observa Bruna Murta. Ela ainda explica que as temíveis gorduras trans ativam reações inflamatórias, bloqueiam substâncias vasodilatadoras, levando ao aumento da pressão arterial, prejudicam o sistema imunológico e aumentam o risco de câncer.

Esclarecidas as diferenças, aposto que você vai pensar melhor antes de consumi-las. Mas e aí? Temo alguma alternativa?

Na verdade, o pãozinho nosso de cada dia pode ganhar acompanhamentos muito mais saudáveis e saborosos do que a manteiga e a margarina.

Uma alternativa caseira bem saudável é a manteiga de oleaginosas, feita com castanhas como amêndoas, avelãs ou nozes. O preparo é fácil: basta tostar as castanhas e passá-las num processador até obter uma pasta. A partir daí, vale a criatividade para diversificar os sabores, adicionando mel, cacau em pó ou baunilha, entre outros produtos.

Outra dica é fazer a manteiga de azeite de oliva extra virgem, incluindo as ervas e os condimentos que preferir.  Este azeite previne doenças cardiovasculares ao diminuir o chamado colesterol ruim e aumentar o colesterol bom. “Além disso, é anti-inflamatório, previne alguns tipos de câncer, ajuda a reduzir a gordura visceral e melhora a saúde da pele, entre outros benefícios”, afirma a nutricionista Natália Colombo.

Para quem não quer mudar radicalmente, a nutricionista sugere a “manteiga melhorada”, uma mistura da manteiga tradicional com a mesma quantidade de azeite de oliva extra virgem. “Assim, é possível diminuir os impactos negativos de um produto e agregar os pontos positivos do outro. E quando você acrescenta ervas, adiciona os benefícios delas também”.

No caso dos azeites, Colombo reforça que o ideal é usar os do tipo extra virgem com acidez máxima de 0,5% a 0,8%, acondicionados em vidros escuros, pois preservam mais a qualidade.

Pastas de grão de bico (húmus), de tofu e de soja também são opções saudáveis para acompanhar pães frescos, torradas e bolachas, sugere Murta. Já no preparo de bolos, doces e tortas, a nutricionista recomenda usar óleos vegetais, como os de canola, girassol ou coco, inclusive para untar as formas, pois eles apresentam benefícios semelhantes aos do azeite. A substituição deve ser feita na mesma proporção da receita original.

As especialistas lembram que estas trocas favorecem a saúde, mas não têm efeito para quem quer perder peso, uma vez que os produtos substitutos apresentam praticamente a mesma quantidade de calorias da manteiga ou da margarina. Para se ter uma ideia, uma colher de chá de margarina tem 40 calorias.

Vou listar abaixo, as receitas dessas alternativas:
 

PASTA DE SOJA

Ingredientes
2 xícaras de grãos de soja cozidos em água e sal,
1 copo de água do cozimento, ervas variadas.

Modo de Fazer
A soja deve ser deixada de molho por 12 horas.
Depois,  os grãos devem ser cozidos em água e sal por 40 minutos.
Em seguida, retire com uma colher a espuma que se formar na superfície.
Por último, bata no liquidificador com um copo da água do cozimento e as ervas de sua escolha.

Sugestões de tempero: hortelã fresco, alecrim, orégano, gengibre, noz moscada, sementes de cominho;  salsinha crespa fresca com alho poró;  curry e alho em pó.

Validade: pode ser armazenada por três a cinco dias na geladeira.

MANTEIGA MELHORADA

Ingredientes
1 xícara de manteiga (deixe fora da geladeira para amolecer)
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
Ervas a gosto: sálvia, orégano, alecrim e louro, entre outras de sua preferência.

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes ao processador.
Quando ficar na consistência de pasta, leve à geladeira até endurecer.
Consuma com moderação.

Validade: até 90 dias se mantida na geladeira.

Receita da Natália Colombo

MANTEIGA DE AZEITE

Ingredientes
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
Ervas a gosto: sálvia, orégano, alecrim e louro, entre outras de sua preferência
Opcional: pimenta em grão (verde ou rosa) ou alho triturado

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes ou bata tudo no liquidificador.
Leve à geladeira até endurecer.

Validade: se colocar ervas, pode ser consumida em até 30 dias. Se mantiver apenas o azeite, dura até 60 dias.
Receita da Natália Colombo

PASTA DE TOFU

Ingredientes
1 xícara de tofu
1 xícara de manjericão bem picado
1 colher de café de curry
1/2 colher de sobremesa de sal marinho
5 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Fazer
Amasse bem o tofu com um garfo, acrescentando azeite.
Adicione o sal marinho, o manjericão e o curry, até obter uma pastabem homogênea.
Mantenha-a na geladeira, com um pouco de azeite de oliva por cima.

Validade: três a cinco dias na geladeira.
Receita da Mundo Verde

PASTA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes
2 copos de grão de bico cozido com sal e descascado
2 dentes de alho
3 colher de sopa de aAzeite
2 colher de sopa de tahine
suco de 1 limão

Modo de Fazer
Bata no liquidificador o grão de bico, o azeite, os dentes de alho, o tahine e o suco de limão até obter uma pasta homogênea.
Regue com azeite e decore um folha de hortelã.

Validade: três a cinco dias na geladeira.
Receita da Mundo Verde

MANTEIGA DE CASTANHAS

Ingredientes
200 gramas de amêndoas, avelãs ou nozes.

Modo de fazer
Levar as oleaginosas sem casca ao forno aquecido a 200 graus, por cinco a dez minutos.
As avelãs a pele quando tostada, portanto, esfregue-as num guardanapo de pano até soltarem as cascas por completo.
Esperar esfriar. Leve ao processador por três a cinco minutos, até formar uma pasta. Dura até três meses na geladeira.

Variação para a manteiga de amêndoas ou nozes: acrescente uma pitada de sal, uma colher de chá de canela em pó e uma colher de sobremesa cheia de xarope de agave, açúcar mascavo ou mel. Experimente em um sanduíche com maçãs e queijo brie ou queijo gouda.

Variação para a manteiga de avelãs: adicione uma a duas colheres de sopa de cacau em pó, uma colher de chá cheia de extrato de baunilha, uma a duas colheres de sopa de xarope de agave e uma pitada de sal.

Validade: até 60 dias na geladeira.
Receita da Natália Colombo

Fontes:
http://www.falecomanutricionista.com.br
http://noticias.uol.com.br

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Atenção para a Cafeína nas Bebidas Estimulantes

Segue abaixo um mapa da cafeína. Cuidado para a quantidade de cafeína ingerida em outras bebidas estimulantes.

11 Truques Para Seu Filho Comer Melhor

Eu estava fazendo pesquisa sobre comidas para crianças e encontrei esse artigo, que gostei muito. 

Ele foi publicado na página Delas*, do IG. Espero que vocês gostem das dicas!

Abra os olhos para a apresentação do prato e feche-os para a sujeira!  11 dicas para incentivar  as crianças a comerem melhor:

1. Capriche na apresentação do prato 

As crianças comem, sim, com os olhos. Para Andrea França, diretora da MiniChefs – Escola de Culinária Infantil, de São Paulo, um prato bem decorado e colorido faz toda a diferença. “É uma coisa simples de ser feita: desde colocar mais cores, que é resultado de uma dieta equilibrada, até montar uma carinha com os alimentos”, diz. O brócolis pode virar um cabelinho, enquanto o tomate pode ser cortado em forma de boca.

O chef de cozinha experimental André Boccato adaptou o livro “Gastrokid – O Livro da Gastronomia Infantil” (Editora Gaia) para o Brasil e sugere o uso de forminhas ou cortadores com o formato de bichos. “Quando você desenha no prato, pode até colocar ingredientes que a criança nem conhece. Ela presta mais atenção no desenho. Ao servir a refeição diretamente da panela, a criança pode ter uma reação pior”, diz.

2. Invista em alimentos pequenos 

Foto: salvemasnossascriancas.blogspot.com

A lógica é simples: alimentos em miniatura fazem com que as crianças sintam que aquilo foi feito só para ela. Segundo Andrea França, mini legumes ou folhas de rúcula “baby”, por exemplo, tendem a agradar bastante. Mas não necessariamente precisam ser alimentos em miniatura. Ovinhos de codorna, por exemplo, também podem ser utilizados como incrementos, de acordo com a nutricionista da Consultoria e Assessoria Nutricional Duo Nutri, Fernanda Faria.

3. Evite bebidas durante a refeição 

De acordo com a nutricionista Elaine de Pádua, especialista em alimentação na infância e adolescência e autora do livro “O que tem no prato do seu filho? Um guia prático de nutrição para os pais” (Editora Alles Trade), diminuir o volume de líquidos durante as refeições pode ser uma boa pedida. “Os líquidos ajudam a saciar a fome, ou dão a sensação de saciedade, ou seja, de estar satisfeito”, diz. Prefira oferecer água ou suco, portanto, somente depois do almoço ou da janta.

4. Ofereça primeiro o que ele menos gosta 

A maioria das famílias costuma fazer o contrário, mas o melhor para a criança que não come verduras é tê-las à vista antes dos outros pratos da refeição. “Assim, ela estará com fome e pode consumir esta preparação mais facilmente”, afirma Elaine de Pádua. 

5. Mantenha os alimentos saudáveis em lugares acessíveis 

Elaine de Pádua recomenda manter as frutas expostas na cozinha, ou até já lavadas e cortadas na geladeira, prontas para serem alvos de uma criança faminta. A fórmula também pode funcionar para legumes, como cenouras e pepinos.

6. Cozinhe com seu filho 

Estimular a criança a colocar a mão na massa pode fazê-la se alimentar melhor. A neta do chef André Boccato é um exemplo: aos cinco anos, o avô a levou para fazer massa fresca e preparar um saboroso prato de macarrão. “Antes disso, ela não comia molho de tomate. Depois dessa refeição, passou a gostar”, conta o chef.

Foto: www.clickgratis.com.br

Nota: a próxima dica foi retirada do site Click Grátis

"É importante alertar as crianças que elas devem estar sempre acompanhadas de um adulto ao usar fogão, forno, facas ou eletrodomésticos como liquidificador e batedeira, crianças de dois a três anos também podem se aventurar na cozinha de casa e preparar receitas mais simples, como saladas, molhos e sucos. Existem alguns utensílios específicos para crianças, como facas de nylon, fouets, colheres de medida, rolos para abertura de massa e fôrmas. Eles são diferenciados principalmente no tamanho e na estética e podem ser encontrados em lojas especializadas em ítens de cozinha ou em casas que vendem produtos de confeitaria. Além de ser bastante divertido você pode contar curiosidades sobre os alimentos, como e onde surgiram ou em que receitas são utilizados."

7. Envolva a criança na escolha do cardápio da semana 

De acordo com Betty Kövesi Mathias, coordenadora e professora da Escola Wilma Kövesi de Cozinha e Gastronomia, em São Paulo, a diversão é a isca perfeita para envolver uma criança em qualquer assunto. Na alimentação, vale o mesmo princípio. Conte com a ajuda dela para montar o cardápio da semana. Peça a ela para escolher um prato e os pais escolhem outro. O mesmo vale para quando a família vai a um restaurante: a mãe pode sugerir que ela escolha o prato do filho e o filho escolhe o dela. “Mas sem ameaças. A pior coisa que pode ser feita é obrigar a criança a comer. Essa integração faz com que aquele momento seja saudável e a criança não se sente cobrada”, diz Andrea.

8. Fique tranquilo com a sujeira 

Foto: kidsnocomandopontocom.blogspot.com

A atriz Maria Paula é mãe de Maria Luiza, 6, e Felipe, 4. Ela acredita que o fato de ter amamentado os filhos no peito até as crianças completarem quase 2 anos de idade contribuiu para eles comerem muito bem, quase sem nenhuma restrição, inclusive de frutas, legumes e verduras. “As crianças são boas de garfo, assim como a mãe”, compara a ex-Casseta e Planeta. “Não é piada não, é exemplo. Eu mudei a minha alimentação depois que a Maria Luiza nasceu, porque sabia que ela não iria comer certinho se eu não fizesse o mesmo”, completa. “Passei a tomar café da manhã, por exemplo, coisa que nunca tinha feito”.

Além da amamentação e do exemplo, Maria Paula revela outro segredo para fazer com que seus filhos nunca tenham torcido o nariz para brócolis, alface, aspargos e abacate. “Sempre incentivei que eles descobrissem os sabores, as texturas por conta própria”, diz. “Então, não ficava encanada com sujeira. No início, eles podiam comer com as mãos para descobrir o que era aquilo. Quando queriam, tentavam sozinhos usar os talheres e sempre atendiam as suas curiosidades gastronômicas. Para mim e para eles, deu super certo”, garante.

9. Leve seu filho ao mercado ou faça uma hortinha em casa 

Foto: Getty Images

Levar as crianças para as compras do mês também pode ser uma ótima ideia para envolvê-los com a alimentação. Segundo Betty Kövesi Mathias, aproximá-las dos alimentos faz com que elas fiquem mais curiosas e experimentem com maior facilidade. Se o seu filho transforma as compras em uma guerra sem fim por cada guloseima dos corredores, outra alternativa é fazer uma hortinha em casa, ou mesmo cultivar pequenos vasos de tempero. “Além de facilitarem a culinária, ampliam o repertório de alimentos da família”, diz Elaine.

  

 10. Transforme o ato de comer em uma brincadeira 

A chef e doceira Carole Crema, proprietária da La Vie em Douce, em São Paulo, e mãe de duas meninas de cinco e seis anos, Luiza e Beatriz, segue esta premissa sempre que necessário. Quando as filhas queriam que ela fizesse um doce de sobremesa, ela preparou gelatina e serviu com uma colher de creme de leite, frutas e três confeitozinhos para cada uma. “Fiz um prato lindo e aproveitei para fazer gracinha na hora. Disse, tirando a sobremesa da geladeira: ‘qual a mesa que pediu esta especialidade? A garçonete já está levando!’”, conta.

Por menor que pareça, o uso da imaginação empolga – e muito – as crianças. Usar referências que a criança conhece, como o espinafre do Popeye ou o prato favorito de outro personagem, pode fazer com que ela tenha uma identificação maior com o alimento. “O discurso que se refere ao mundo da fantasia da criança pode ser empregado de acordo com a idade e sempre vale a pena”, concorda Andrea França. 

11. Varie os formatos 

Foto: http://www.littlefoodjunction.com

Elaine de Pádua sugere “disfarçar” os alimentos rejeitados em pratos diferentes. O truque pode ser o ponto de partida para a criança começar a mudar de ideia. Se ela não come beterraba, que tal acrescentar o tubérculo na massa e fazer panquecas cor-de-rosa? “Mas não pode virar uma rotina. É importante ela saber o que está comendo”, afirma a autora. A ideia é mostrar diferentes formas de um mesmo alimento, para ver se ela realmente não se interessa por ele.

*Artigo escrito por Renata Losso, em 20/08/2011, com colaboração de Fernanda Aranda; as fotos não estão no texto original, elas foram incluídas pela autora do Blog. 

Raspas de Casca de Limão: Dica de Sabor e Saúde!

Geralmente, quando falamos dos benefícios de saúde de limão, referimo-nos aos benefícios do suco de limão. No entanto, você ficará surpreso ao saber que a casca de limão, que tendemos a jogar fora na lata de lixo contém certas enzimas que podem ajudar você a viver uma vida muito mais saudável. 

Cientificamente conhecido como citrus limonum, a casca de limão, seja na sua forma fresca ou seca, é usada para vários cosméticos, culinária e fins medicinais. Seu consumo e aplicação tópica provou ser uma bênção para muitos que sofrem de problemas de saúde, como cardíacos, acne, colesterol, escorbuto, e muitos mais. É composto de enzimas essenciais, vitaminas e minerais como vitamina C, vitamina P, cálcio, potássio, fibras, limoneno, ácido cítrico, flavonóides polifenóis, e Q40 salvestrol, o que torna esta casca do fruto uma obrigação para um corpo saudável e a mente. Não só isso, o aroma de limão, a casca de limão torna um excelente ingrediente para óleos essenciais usados ​​para melhorar o humor.

Eis alguns benefícios da casca do limão:

Diminui os níveis de colesterol 

O consumo de casca de limão ajuda a diminuir os níveis de colesterol no corpo, que por sua vez contribui para promover uma melhor saúde do coração. A presença de potássio na casca realmente ajuda na manutenção da pressão sanguínea. Os flavonóides polifenóis diminui o colesterol LDL, que são o colesterol mau. A vitamina C e vitamina P também ajudam a limpar os vasos sanguíneos, evitando ou minimizando os riscos de pressão alta e doença cardíaca. 

Ajuda no combate ao câncer 

Como mencionado anteriormente, a casca de limão contem componentes conhecidos como salvestrol Q40 e limoneno, que são conhecidos para lutar contra as células cancerosas no corpo. Além disso, os flavonóides presentes na casca são conhecidos por ser eficaz quando se trata de conter a divisão das células cancerosas. Portanto, o consumo de casca de limão é conhecido por ser uma medida preventiva contra o desenvolvimento de vários tipos de cancros, incluindo câncer de mama, câncer de cólon e câncer de pele. Um estudo revelou que o consumo de chá quente com casca de limão provou ser benéfico na prevenção do desenvolvimento de células cancerosas. 

O alto teor de vitamina C

A alta concentração de vitamina C na casca do limão (de 5 a 8 vezes maior que a concentração na polpa) trás diversos efeitos no organismo, eis alguns:

• Favorece a formação dos dentes e ossos;
• Ajuda a resistir às doenças.
• Previne gripes, fraqueza muscular e infecções. Este ponto é discutível, havendo estudos que não mostram qualquer efeito de doses aumentadas. Contudo, seus efeitos parecem ser mais evidentes em doentes já com escorbuto.
• Ajuda o sistema imunológico e a respiração celular, estimula as glândulas supra-renais e protege os vasos sanguíneos.
• A vitamina C é importante para o funcionamento adequado das células brancas do sangue. É eficaz contra doenças infecciosas e um importante suplemento no caso de câncer.

É importante observar que a vitamina C (ácido ascórbico) é extremamente instável. Ela reage com o oxigênio do ar, com a luz e até mesmo com a água. Assim que é exposta têm-se início reações químicas que a destroem, daí o surgimento do gosto ruim no suco pronto. Estima-se que, em uma hora, quase que a totalidade do conteúdo vitamínico já reagiu e desapareceu, por isso é importante consumir o suco estraído da casca ou da polpa na hora, deste modo, temos certeza que o teor de vitaminas está garantido. Dê preferência para limões com a casca lisa, pois as 'feridas' pode ser sinal de que a vitamina C já se encontre em estado avançado de reação e não tenha o 'teor' vitamínico que se deseja.

Casca de limão e uma pele saudável 

A maioria dos problemas de pele como rugas, pigmentação, acne, manchas escuras, etc, são considerados os sinais proeminentes de envelhecimento, principalmente por causa da ação dos radicais livres. A vitamina C e ácido cítrico constante na casca de limão ajuda na purificação dos vasos sanguíneos no corpo e a eliminar todas as impurezas presentes nas células da pele, o que promove uma pele saudável. A casca de limão também é ótimo para acne e espinhas, pois contém antioxidantes que desintoxica a pele. O mercado de limão contém vários produtos que utilizam casca em pó para o rosto, no entanto, o uso tópico da casca seria a melhor opção. 

Veja um método que pode ser usado para aplicação tópica: 

Pegue o limão e corte-o em 2 ou 4 pedaços e esprema seu suco em uma tigela. Depois disso, corte a casca de limão em pedaços pequenos e misture com o suco. Guarde a mistura em um frasco e mantê-lo em um lugar fresco e seco. Se você quiser, você também pode misturar uma colher de chá de mel. Aplique esta mistura na manhã seguinte em seu rosto. Deixe a solução em seu rosto durante cerca de 5 a 6 minutos e enxágüe com água. Não aplique nada no rosto para os próximos 30 minutos e antes de se expor ao sol, lave bem com sabonete. Esta solução é conhecida por ser extremamente benéfica no tratamento de problemas relacionados com a pele, especialmente da acne. 

Aumenta o metabolismo e promove a perda de peso 

Casca de limão consiste de um componente conhecido como pectina, o que ajuda na perda de peso. A pectina realmente tem propriedades que converte-lo sob a forma de uma geleia, impedindo assim o seu corpo de absorver muito de açúcar, que por sua vez, ajuda a manter o seu peso. Então, da próxima vez que você fizer um chá de limão, não se esqueça da casca. 

*ATENÇÃO*

Embora não haja mal nenhum em consumir a casca de limão, existem algumas coisas que você deve ter em mente antes de ir adiante. Veja: 

Lavar corretamente 

É muito importante lavar a casca do limão antes de consumi-la. Isto porque, vários pesticidas e inseticidas são pulverizados durante o crescimento da fruta e que ficam presos na casca após a colheita. Além disso, quando o limão é exportado, um revestimento de cera especial é utilizado para evitar que a casca de fique danificada. Esta cera normalmente é preparada utilizando  insetos e outros extratos animais. Portanto, se vc não pode consumir as cascas de limão que são cultivadas em seu quintal, ou que são cultivadas organicamente, lave muito bem a casca antes de utilizá-las. 

Cristalização 

Outra preocupação que surge quando se trata de casca de limão consumindo é a quantidade significativa de oxalatos que estão presentes na mesma. Oxalatos são encontrados em seres humanos e animais também. Os estudos mostram que quando o corpo tende a ter uma elevada concentração da referida substância, que  pode levar a problemas associados com a cristalização, como pedras nos rins e da vesícula biliar. E é por isso, pessoas que já estão lidando com esses problemas devem evitar o consumo da casca. 

A fim de aproveitar os benefícios de saúde de casca de limão, é importante inclui-lo como uma parte significativa de sua dieta diária. Cada 100 gramas de casca de limão contém cerca de 160 miligramas de potássio, 134 miligramas de cálcio, 129 miligramas de vitamina C, e cerca de 10,6 gramas de fibra. Para além de que também contém mais de 44 tipos glicosídeos flavonas, e ácidos de outras plantas e nutrientes que o torna tão valioso como é hoje. Estudos têm também associada a utilização de casca de limão para controlar hemorragia tão bem. Também é considerado seguro para o consumo mesmo durante a gravidez ou amamentação. No entanto, como a gravidez é uma condição muito importante, é sempre melhor consultar com seu médico antes de incluis o ocnsumo na sua dieta. 

*DICA*

Existe uma maneira simples de aproveitar as propriedades da casca do limão do limão todos os dias e ainda dar um sabor especial nas suas refeições:

Coloque o limão na seção do freezer de sua geladeira, uma vez que o limão esteja congelado, use seu ralador e rale o limão inteiro (sem necessidade de descascá-lo). Coloque as raspas num pote e guarde na geladeira ou freezer, para usar sempre que desejar.

As raspas podem ser polvilhadas em suas bebidas, vinho, saladas, sorvete, sopa, macarrão, molho de macarrão, arroz, sushi.

Todos os alimentos terão um gosto maravilhoso, algo que você talvez nunca tenha provado antes.

Fontes:

http://ecossis.blogspot.com

http://orgulhopara.blogspot.com

Você Conhece a Semente de Chia?

De cor clara ou escura e um gosto semelhante a nozes, a chia está entre as sementes mais procuradas do momento por ser um dos alimentos mais completos, nutritivos e funcionais que existe, além de ser perfeita para ajudar quem quer perder peso. 

Extremamente ricas em fibras, as sementes de chia são uma fonte de proteína completa, têm o dobro de potássio que a banana, três vezes mais antioxidantes que mirtilo (blueberry), três vezes mais ferro que o espinafre, seis vezes mais cálcio que leite e oito vezes mais ômega 3 que salmão. 

E não para por aí. É rica em vitaminas e minerais, equilibram o açúcar no sangue, garantindo energia ao longo do dia e diminuindo o risco de diabetes tipo 2 e os níveis de colesterol. 

É muito utilizada por desportistas, pois além de ser rica em ácidos graxos, o que auxilia quem precisa de força e resistência física, são hidrofílicas e podem absorver até 12 vezes o seu peso em água, o que ajuda os desportistas a manter o corpo hidratado, além de proteger a mucosa do intestino. 

A Chia é recomendada para todas as idades, desde bebês (em idade de comer alimentos sólidos), até idosos (pois melhora a imunidade), mulheres grávidas, diabéticos, atletas de alto rendimento, além de ser recomendado para repor o cálcio de pessoas com intolerância à lactose. A semente de Chia é livre de glúten, baixo teor em sódio e não existe evidência de alergia a este alimento.

Esta semente é cultivada há muitos séculos no sul do México. Os Maias e os Astecas eram grandes apreciadores das sementes de chia, que além de ocupar uma parte importante de sua alimentação (parece que depois do milho e do feijão, era o vegetal mais consumido), também era usado como moeda. 

Para os Maias, Chia significava força. Segundo a lenda deste povo, uma colher da semente é capaz de sustentar energeticamente uma pessoa adulta por 24 horas.

Chia serve para emagrecer?

A dica dos especialistas é consultar um nutricionista para elaborar um cardápio adequado para cada necessidade de emagrecimento. Entretanto, o convencional é tomar uma colher de sopa de óleo ou farinha de chia cerca de 30 minutos antes das principais refeições. 

Segundo a nutricionista Flávia Cyfer, a chia age em três frentes distintas que auxiliam no emagrecimento

• Causa saciedade: "suas sementes são ricas em fibras e, ao entrarem em contato com a água, formam um gel no estômago. Diante dessa reação, a digestão torna-se mais lenta. Assim, o indivíduo fica satisfeito mais rapidamente e, então, passa a consumir porções menores".

• Combate inflamação: "a gordura é resultado de um processo inflamatório do organismo, que deixa de enviar mensagens de saciedade ao cérebro. Com isso, perde-se o controle sobre a fome a ponto de comer e nunca se sentir satisfeita. O ômega 3 presente no grão combate essa inflamação, ajudando o corpo a recuperar o controle sobre o apetite".

• Desintoxica: "a fibra regula o trânsito intestinal e limpa o organismo por meio das fezes, ajudando o corpo a recuperar o controle sobre o apetite ".

É importante ressaltar que a chia não é milagrosa. Ela ajuda no emagrecimento, mas a sua dieta precisa ser acompanhada de uma alimentação balanceada. Não vai adiantar ingerir a chia antes das refeições e depois comer um alimento gorduroso ou com muito açucar. Fique ligado nisso também!

Como usar a Chia?

A chia pode ser encontrada em três formas: sementes (grãos), óleo ou farinha. 

Independente de qual você prefira usar, a indicação dos nutricionistas é uma colher rasa de sopa meia hora antes das principais refeições, mas essa quantidade vai depender do tipo de dieta que procura.

É válido ressaltar que a chia é um alimento com alto valor calórico, e por consequência, o excesso pode levar ao ganho de peso, portanto se sua intenção for combater as gordurinhas, fique atenta à quantidade.

A melhor maneira de consumir a chia na forma de semente é adicionando um pouco de água e aguardar por 15 minutos para que se forme o gel. Após isso, pode ser misturada em sucos, alimentos, frutas, iorgutes e receitas em geral.

O óleo pode ser usado como tempero. Acrescente uma colher (sopa) do alimento em saladas, independentemente da quantidade de folhas. 

Contudo, a nutricionista Flávia Cyfer faz uma importante ressalva neste caso: a versão líquida de chia não conta com os benefícios das fibras, encontradas exclusivamente na farinha e na versão em grãos. Os demais componentes, como o ômega 3, permanecem inalterados.

Onde comprar a chia?

Você pode comprar a chia em lojas de produtos orgânicos e naturais, em alguns supermercados ou em lojas pela internet. 

Lá você encontrará sementes de chia, óleo de chia, farinha de chia ou até chia em capsulas! Mas atenção: pesquise os preços, pois, pelo sucesso de vendas, tem empresas vendendo a chia com alto valor comparado com as empresas em geral!

Conheça as formas e algumas marcas do produto já à venda no mercado.

Encontrei no Youtube uma reportagem do Jornal Hoje, que fala um pouco mais da semente e ensina uma receita de brownie de chia. Clique aqui e confira!

Fontes consultadas:

http://www.zun.com.br

http://saudeesuplementos.com

http://mdemulher.abril.com.br

http://www.saudecominteligencia.com.br

A Importância do Café da Manhã

O café da manhã é uma etapa da alimentação essencial para a saúde, para a manutenção do peso ideal e, principalmente, para o equilíbrio de tudo o que se fará e se comerá durante o dia. Entretanto, muitas pessoas o tratam com certo desprezo e alguns até o evitam. 

Um artigo publicado em 2003, no Journal of The American Dietetic Association, descreveu que os nutrientes não consumidos nas primeiras horas do dia NÃO serão compensados em refeições seguintes. 

O desjejum também é fundamental para reiniciar o estímulo do funcionamento intestinal, prevenindo a obstipação e outras doenças do órgão. Inclusive, para perder – ou manter – peso, o desjejum é importante. Ao contrário do que muita gente pensa, pulá-lo não emagrece. O café da manhã estimula o metabolismo e, ao iniciar o seu dia com carboidratos complexos saudáveis (fibras), juntamente com proteínas magras, você irá aumentar a queima de calorias, acelerando o seu metabolismo. Então, se você procura perder peso, você DEVE tomar café da manhã!

Além disso, pessoas que não costumam realizar o desjejum geralmente passam horas sem se alimentar, gerando um excesso de fome na próxima refeição associada ao consumo de grandes porções e alimentos ricos em calorias. Um café da manhã realizado de forma adequada pode mantê-lo longe de comer em excesso no final do dia.

Muitas pessoas deixam de tomar um café da manhã completo alegando falta de tempo ou de fome. Se você está no primeiro grupo, prepare "menu conveniente" para o trabalho ou faculdade, e coma logo ao chegar lá, ou no caminho. 

O problema é que você simplesmente não tem fome? Então, procure comer menos à noite, e automaticamente passará a sentir fome no café da manhã. Sem sacrifício, você estabelecerá o equilíbrio ideal de apetite ao longo do dia.

Para quem não consome absolutamente nada, a dica é iniciar com metade de uma fruta (meio mamão papaia, banana,  pera ou maçã) ou outro alimento, como: torrada, bolacha, barra de cereal, leite, bebida a base de soja, suco ou um copo de vitamina. A ideia é ‘quebrar o jejum’ e não sair de casa de estômago vazio. 

E atenção! As crianças aprendem por imitação e, se vc não tem o hábito de tomar café da manhã, é bem possível que seu filho(a) o desenvolva também. Vale a pena sentar à mesa e incentivar o consumo nem que seja de  um copo de leite batido com banana e aveia, antes de sair de casa para estudar ou brincar. Já é um começo!

Fechada a questão da importância, surge a dúvida: o que comer? Para um desjejum completo, é indispensável que você consuma alimentos pertencentes a cada um dos grupos a seguir:

• um alimento à base de trigo ou de outros cereais, para dar a base de carboidratos: pães, cereais, torradas ou biscoitos; 

• um alimento derivado de leite para dar a base de proteínas: peito de peru, queijo branco, ricota ou requeijão e leite ou iogurte;

• uma fruta ou um copo de suco, para dar a base de vitaminas e minerais.

Se você sentir muita vontade de comer um doce, adicione uma colher de geleia sem açúcar ou uma fatia fina de bolo simples. Essa é a hora ideal de se deixar cair na tentação de comer doce, uma vez que você tem o dia inteiro para queimar essas calorias.

Detalhe importante: se você vai praticar alguma atividade física, nuca a faça em jejum. O ideal é comer uma fruta com cereal ou um suco e uma barra de cereal e, depois da atividade, tomar café da manhã.

Valorize mais essa refeição e garanta bem-estar e muito pique. Seu corpo vai agradecer!

Fontes de consulta: 
http://www.nutconsult.com
http://veja.abril.com.br/blog/viver-bem/
http://www.dicasdetreino.com.br