Bolo na Boca do Fogão!

Bolo na boca do fogão: você já fez?

Essa receitinha incomum foi enviada pra gente pela fã Carla Ferreira!

Ela aprendeu a fazer bolo sem ter que usar forno e deu super certo!

A receita é simples:

1 - prepare a massa de bolo que você mais gostar;

2 - coloque numa forma redonda e pequena, que caiba dentro de uma panela maior (como se faz em cozimento por banho-maria);

3 - encha essa panela maior com um pouco de água, mas não muita, para não correr o risco de vazar quando a forma do bolo estiverr dentro;

4 - coloque a forma dentro e leve ao fogo baixo, tampe e aguarde 30 minutos ou até o bolo ficar pronto!

Segundo Carla, o sabor fica idêntico ao bolo de forno, só que mais branquinho. Ou seja, se vc ainda for colocar uma calda por cima, não fará diferença alguma.

Se quiser dar uma dourada nele ao final, aí sim você terá que levar ao forno depois de pronto, mas só por 5 minutinhos em forno pré-aquecido a cerca de 250°.

E então, quem vai querer testar também?

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E o Cozinheiro Em Sua Casa? Você já conhece?

Vidro Quente em Superfície Fria Quebra!

Quem já viu um copo, xícara ou um refratário de vidro estourar? Você sabe por que isso aconteceu?
Pois aí vai a dica!

Falando bem simplificadamente, quando o vidro aquece ou esfria, as moléculas que o compõe afastam ou se agrupam, respectivamente. Quando um vidro está gelado, e suas moléculas estão agrupadas, ele precisará de tempo para voltar ao seu estado normal.
Se ocorrer um choque térmico, isto é, se você aquecê-lo repentinamente - colocando água quente, por exemplo - as partes que recebem primeiro o calor da água quente dilata-se antes das outras do vidro que compõem o copo, fazendo com que haja uma descompensação entre o todo e o vidro irá estourar!


Recentemente isso aconteceu comigo. Eu assei pão de queijo num refratário de vidro e, quando ficou pronto, apoiei diretamente no fogão, que é uma superfície de vidro e que estava fria. O resultado pode ser visto aí ao lado.

Há uma "receitinha de vó": para evitar que o copo quebre quando você precisa colocar líquido quente algumas pessoas colocam uma colher de metal no copo, derramam a água quente sôbre a colher e conseguem diminuir o impacto do aquecimento numa determinada região do copo. O metal tem condutividade térmica maior que o vidro e, além disso, parte da colher está para fora do lí­quido quente, portanto, propiciando uma maior dissipação de calor.

Mas atenção: esse não é o fenômeno que acontece quando você coloca uma garrafa de vidro cheia de líquido no congelador. Não vai adiantar você já colocar a garrafa gelada no congelador porque ela não vai estourar por causa do vidro, mas sim por causa da água!
Quando a água congela, ela expande. Se você colocar a garrafa de vidro fechada e cheia de água no congelador, a água vai fazer pressão na garrafa quando congelar, fazendo com que a garrafa quebre.

Por tanto, fique esperto ao lidar com vidro e temperaturas diferentes!

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Cozinha Criativa IV - Corantes Alimentícios

Corantes alimentícios dão vida aos seus pratos, principalmente massas. Hoje em dia existem corantes naturais a base de os extratos de urucum, carmim de cochonilha, curcumina, antocianinas e de betalaínas, que não são nocivos à saúde (leia mais).

 Use e abuse deles e você terá muitos pratos criativos! Veja algumas ideias:

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Ideias para Festa de Dia das Bruxas (Halloween)

Achei algumas ideias legais para quem quer montar uma mesa para uma festa de dia das bruxas. As ideias que encontrei como fazer estão mais ao final da postagem.
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Enfeite de Pipoca para Mesa de Festa Junina

Olha que lindo esse centro de mesa para festa junina!
Ideia simples, bonita e barata... só não pode ser feito com muita antecedância para as pipocas não ficarem muito murchas na hora da festa.

Para fazer, você vai precisar de:



- 1 vaso pequeno (pode ser de plástico, barro ou metal),
- 1 bola de isopor média ou grande (depende do tamanho das mesas que vai colocar),
- cola quente,
- pedaços de TNT coloridos ou juta brilhante,
- fita para laço,
- espuma para enfeite de flores ou isopor, ou mesmo jornal e
- palito de churrasco.


O passo a passo é bem simples: Para dar sustentação a ‘flor’ de pipoca, encha o vaso com espuma, isopor ou jornal amassado. Não se preocupe, ele não vai aparecer, vamos enfeitar. Enfie a bola de isopor no palito de churrasco e cole as pipocas nela. Cuba toda a bola. Um dica é fazer com pipoca colorida ou mesmo jogar glitter depois das pipocas coladas. Você pode também pintar o palito de churrasco ou com e.v.a fazer enfeites e colar no palito (ex: corações, bandeirinhas, chapéu de palha, milho, etc). Depois de colada as pipocas, enfie o palito no vaso, deixando bem firme. Cole pipocas em cima dos jornais para cobrir. Na imagem foram usadas jujubas mas você pode usar o que quiser (ex: milho, amendoim ou mesmo pintar o jornal com tinta verde). Outra idéia é fazer várias bandeirinhas com e.v.a e cola-las em palitos de dente e enfiar no jornal pintado.

Terminada essa etapa, agora é só enfeitar o vaso. Se for de barro, você pode deixar ao natural ou fazer decoupagem com pano ou mesmo pintar. Se for de plástico ou lata, para pintar você terá que lixa-lo para que ele fique áspero para a tinta aderir. Outra dica é t.n.t ou juta, você pode embrulhar como enfeite de flores mesmo, intercalando com t.n.t e celofane. Arremate com um laço.

Cozinhar com Manteiga ou Margarina?

Na hora de preparar um risoto, estourar pipocas ou fazer um bolo, quem já não se perguntou se é possível usar margarina no lugar da manteiga ou manteiga no lugar da margarina? A resposta não é unânime nem entre os chefs de cozinha, mas algumas características desses alimentos nos ajudam a fazer a melhor escolha de acordo com a receita.

Primeiro, é preciso destacar uma diferença importante, relacionada ao que os chefs chamam de ponto de fumaça, ou seja, a capacidade dos ingredientes manterem suas características quando submetidos a altas temperaturas. Como tem origem animal, a manteiga pode ser aquecida a temperaturas maiores do que a margarina, sem queimar. Assim, se quiser utilizar uma delas para fazer fritura, prefira  a manteiga.

Já a margarina é a melhor opção para as receitas de confeitaria e massas também devido a sua composição. De acordo com o chef Jorge da Hora, os óleos vegetais garantem mais sustentação e a firmeza necessária para este tipo de receita. Luiz Faria, chef da Bunge do Brasil e especialista em doces, ressalta que por ser cremosa a margarina facilita a aeração de massas, bolos e pães.

Pode parecer apenas um detalhe, mas usar a margarina em temperatura ambiente quando a indicação é que ela seja incorporada à receita gelada pode fazer tudo desandar. "Se vai fazer um biscoito, por exemplo, deixe a margarina na geladeira por 40 minutos ou uma hora para que ela possa ter uma consistência maior, porque durante o processo de aeração você acaba aquecendo-a. Se ela está em temperatura ambiente, pode dificultar a aeração. Se você gela a margarina, com certeza o resultado será melhor", ensina o chef Luiz Faria.

Ele explica que a margarina em temperatura ambiente pode ser muitas vezes a responsável por bolos pesados e "embatumados". "Se ela está um pouco gelada, ela aquece com o batimento, mas absorve oxigênio e fica leve. Se a margarina está em temperatura ambiente e ainda aquece com o batimento você corre o risco dela crescer rápido, mas perder volume", explica o chef.

Luiz Faria é partidário da ideia de que é possível substituir normalmente a manteiga por margarina. Jorge da Hora não diz o contrário, mas ressalta que a margarina não apresenta o mesmo sabor, aroma e cremosidade proporcionados à receita pela manteiga. 

O segredo para usar margarina e manteiga em temperaturas elevadas é evitar choques térmicos e fazer o aquecimento da maneira mais suave possível. O chef Jorge da Hora afirma que o ideal é colocar tanto uma quanto a outra na panela ainda fria. Quando se coloca a margarina ou manteiga na panela já quente acontece o choque térmico, que faz com que a porção do ingrediente não derreta de forma uniforme e ainda perca características rapidamente. A margarina, que não suporta temperaturas muito altas, já vai ficar queimada nesse caso.

Jorge da Hora explica que não é preciso esperar que a margarina ou manteiga ferva na panela para acrescentar outros ingredientes, basta que elas estejam aquecidas. Quando começa a borbulhar, ambas passam a perder algumas características. Na margarina, é a água que começa a evaporar e na manteiga são os resíduos lácteos.

Se a intenção é apenas derreter a manteiga ou margarina para misturar com outros ingredientes que vão gerar uma massa, por exemplo, o processo mais indicado é usar a técnica de banho-maria, que proporciona um derretimento uniforme e suave.

Fonte do texto: http://www.bbel.com.br

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Eu testei e... - Canudos Para Limpar Morangos

Vi na internet um jeito aparentemente simples de limpar (ou tirar os talos) o morango. É esse aqui:

Então resolvi testar!
Lembrando que esses testes, eu faço para saber se as dicas que foram dadas podem ser feitas por qualquer dona de casa, com equipamentos fáceis de ser encontrados, ok?

Bom, fui até o mercado e comprei uma caixa de morangos e um pacote de canudos.

Como estava bem na alta temporada dos morangos, a caixa veio com uns morangos grandes e no ponto certo de amadurecimento (nem verdes, nem muito maduros). Ótimos para tentar tirar os talos deles!

Lodo de cara reparei que os canudos eram um pouco pequenos para conseguir tirar os talos dos morangos maiores. Quando eu enfiava o canudo, ele só tirava uma parte do talo, ou as vezes nem tirava nada.. me fazendo ter que manualmente o restante do talo de cada um.

Com os morangos pequenos até funcionava bem, mas com os morangos grandes, nem chegava perto!

Resolvi então voltar no mercado e comprar canudos maiores... 

Chegando lá, descobri que ou só tinha canudos muito largos, daqueles de tomar milkshake, ou só tinha os comuns, que eu já tinha comprado. 

Achei que aqueles de tomar milkshake eram grandes demais e acabariam tirando metade a polpa dos meus morangos, ou seja, definitivamente, não serviriam para os morangos pequenos...

Como o mercado ficava ao lado de uma loja da Starbuks, passei lá e surrupiei um canudo médio deles (acho que eles não iriam se importar, já eu sou uma consumidora bem assídua da Starbucks, rs).

Esse canudo médio serviu melhor nos morangos grandes, mas ainda não era completamente satisfatório... enfim, não era tão fácil quanto a imagem inicial sugeria.

Além disso, tinha um probleminho técnico: quando eu tentava com os morango que ainda não estavam muito maduros, o canudo amassa e eu perde ele completamente... vou ter que pensar em outro jeito para aqueles morangos meio verdinhos... 

Conclusão, vou dar uma aprovação média para essa dica de cozinha, eis o porquê:

- Tirar os talos dos morangos não é tão fácil como foi sugerido. Você vai precisar ter em casa dois tamanhos diferentes de canudos: um pequeno, para os morangos pequenos e um grande para os morangos grandes (não dá para usar o canudo grande nos morangos pequenos porque vai levar metade da polpa deles).

- Nível de dificuldade: fácil, embora bem chatinho.

- Tempo: menos de um minutinho para cada morango.

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